避风塘焗虾

食材&配料：

明虾、蒜子、干辣椒节、七味粉、味精、干豆豉、面包糠

(资料图)

制作步骤：

炸蒜蓉、味精、炒面包糠、豆豉、辣椒节、七味粉混合，加入适量的盐调味备用。明虾去除虾须、虾线，清洗干净后吸干水分，加入盐、葱姜汁腌制入底味。腌制好的虾拍上干生粉，下入油锅中炸制金黄，捞出备用。锅留底油，下入避风塘料炒香，放入炸好的虾翻炒均匀出锅如图摆盘即可。

酒香猪肝

食材&配料：

猪肝、苦菊、白糖、生抽、东古酱油、味淋、清酒、花雕酒、白胡椒、香菜、香葱、花椒、香叶、桂皮、生姜、香葱、高汤、话梅

制作步骤：

猪肝清洗干净后飞水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。净锅后再次烧开水，放入葱、姜、料酒、红曲米煮开，下入猪肝煮20分钟。下入调料调味后煮开，关火后自然晾凉。把晾凉后的猪肝放入用上述调料调制的料汁中浸泡5个小时，取出改刀装盘即可。

凉拌蒜苔

食材&配料：

蒜苔、小米椒、蒜蓉、白糖、盐、白醋、红油、鸡精、香油、高汤、生抽、辣鲜露

制作步骤：

蒜苔择洗干净，下入烧开水的锅中，加入盐焯熟，捞出控干水分撕开备用。小米椒切碎和蒜蓉一起用热油炝香，加入调料调制成味汁。把调好的味汁和撕开的蒜苔放入拌菜盘中搅拌均匀，略微腌制入味后装盘即可。